Savoykål (Brassica oleracea var. Sabauda) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Savoykål er en hovedkål på linje med rød- og hvidkål, men bladene er krøllet snarere end glatte, og den er nok den mest dekorative af vore danske kål.
Dyrkningsvejledning: Vælg et åbent sted med fuld sol og frugtbar og veldrænet jord. Jorden skal helst have en på en pH på 6,5-7,5. Tilsæt kalk hvis jorden er for sur. Kål har brug for meget kvælstof (N). For at sikre sig at planterne får næringsstoffer nok, kan man topgøde omkring planterne med en god kompost eller bruge gødningsblanding. Fordelen ved anvendelse af kompost er, at den også holder på jordens fugtighed, som er et andet krav fra kålplanterne.
Hold kålbedet ukrudtsfrit omkring planterne. Planterne skal have masser af vand indtil de har dannet hoved, derefter er de ikke helt så krævende. Sættes med 50 cm afstand.
Anvendelse: Bruges i stuvninger og salater. Er fuld af kostfibre, c-vitamin og betacaroten.
Se mere
Palmekål (Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Palmekål er en grønkål og dyrkes som denne, men giver generelt et mindre udbytte. Den ligner med sin roset af lange, smalle blade, som er mørkt blågrønne, en lille palme, hvis den plantes fritvoksende. Deraf navnet palmekål. Kaldes også Sortkål.
Dyrkningsvejledning: Plantes i april-maj med 50 cm afstand. Palmekål vokser bedst og giver den bedste smag i køligt vejr, og udsving i vandtilførslen giver en hård og bitter kål. Vand derfor godt gennem tørre perioder og husk at gøde jævnligt. Hold en planteafstand på 40 cm, og beskyt mod bl.a. kålbrok med afdækning rundt om stænglen nede ved jorden. Skal have frost, før smagen er god.
Anvendelse: Meget velsmagende kål, der bruges som almindelig grønkål. Kan bruges dampet eller braiseret med olivenolie, rå i salater og til stuvning eller supper.
Se mere
Romanesco Kål (Brassica oleracea Romanesco) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Beskrives bedst som en blanding mellem blomkål og broccoli. Får et helt specielt, fint, limegrønt hoved med små toppe med fractalmønstre. Farven bevares (næsten) ved kogning. Romanesco er en gammel italiensk kål fra omkring 1500.
Dyrkningsvejledning: Sættes midt i maj i frugtbar jord og dyrkes med masser af gødning og vand. Sættes med 1 meters afstand, da planten bliver voldsom. Høstes i november-december, hvor der også kan være små sidehoveder på planten.
Anvendelse: Som blomkål og broccoli. Et smukt indslag på aftensbordet.
Se mere
Glaskål Violet, Knudekål (Brassica oleracea var. gongylodes) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Planten udvikler en stængelknude over jorden. Disse knuder smager som broccolistængel, men er mere sprød. Findes i hvide og lilla varianter.
Dyrkningsvejledning: Må ikke plantes for dybt, da stænglen skal have lys for at udvikle knuden. Sættes fra midt i april til midt i maj i frugtbar jord – og dyrkes med masser af gødning og vand, da de ellers nemt bliver træede. Sættes med 25 cm afstand. Kan både spises i golfbold-størrelse og op til 1 kg størrelse. Kan overvintre ude, da den kan tåle op til 10 graders frost. (Bør dækkes for at bevare sprødheden)
Anvendelse: Sprød og lækker ”kål” – både rå i salat og gratineret i ovnen med ost. Kan også bruges i wok.
Se mere
Glaskål Hvid, Knudekål (Brassica oleracea var. gongylodes) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Planten udvikler en stængelknude over jorden. Disse knuder smager som broccolistængel, men er mere sprød. Findes i hvide og lilla varianter.
Dyrkningsvejledning: Må ikke plantes for dybt, da stænglen skal have lys for at udvikle knuden. Sættes fra midt i april til midt i maj i frugtbar jord – og dyrkes med masser af gødning og vand, da de ellers nemt bliver træede. Sættes med 25 cm afstand. Kan både spises i golfbold-størrelse og op til 1 kg størrelse. Kan overvintre ude, da den kan tåle op til 10 graders frost. (Bør dækkes for at bevare sprødheden)
Anvendelse: Sprød og lækker ”kål” – både rå i salat og gratineret i ovnen med ost. Kan også bruges i wok.
Se mere
Hvidkål (Brassica oleracea var. Capitata) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Endnu en uundværlig kål i det nordiske køkken. Den bliver ca. 30 cm høj og kan fylde op til 70 cm i diameter. Selve hovedet bliver gennemsnitlig 15 cm i diameter. Denne hvidkål er af sorten vinterhvidkål, og egner sig dermed til opbevaring.
Dyrkningsvejledning: Hvidkål kan dyrkes på alle jorder, blot der er god forsyning med næringsstoffer og vand. Disse krav opfyldes bedst på en lerholdig jord. Det er en fordel at forberede pladsen hvor hvidkålen skal stå med et lag kompost eller beriget spagnum.
Husk at kål har brug for gødning og vand i hele vækstperioden. Hvis hvidkålen tørkestresses i vækstperioden bliver hovederne små. Læg evt. lidt flis, kompost eller fiberdug omkring rodstænglen for at undgå angreb af kålfluen (som giver kålbrok) og for at holde jorden fugtig nedenunder. Man bør også forebygge kålbrok med sædskifte med f.eks. vores selleri eller porre. Hvis kålene angribes for hårdt af kålsommerfuglens larver bør de simpelthen fjernes.
Anvendelse: Når du ønsker at spise groft, er hvidkål et hit. Brug den i wok-maden sammen med andre danske grøntsager, i coleslaw eller som ”gammeldags” stuvet hvidkål.
Se mere
Sukkermajs (Zea mays) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Denne smukke 1-1,5 m høje plante stammer fra Mellemamerika, men kom til Europa i 1500-tallet – hjembragt af spaniolerne. Den har det egentlig lidt for koldt i Danmark, så det er vigtigt, at placere den et solrigt sted!
De gyldne kolber dannes hen over sommeren. Den er tvekønnet, men ikke selvbestøvende. Han-blomsterne sidder i toppen og hun-blomsterne i bladhjørnerne (her dannes kolberne).
Dyrkningsvejledning: Majs udplantes først, når faren for nattefrost er ovre. Den er kraftigtvoksende og skal derfor dyrkes på en godt gødet jord. Plant altid majs på en solrig plads og i næringsrig jord, og gød og vand jævnligt. Majs bør endvidere dyrkes i små grupper – gerne 4*4, for at fremme bestøvningen. Sættes med 25-30 cm afstand.
Anvendelse: Majs plukket lige fra planten er en kæmpe luksus med en helt fantastisk sød smag i forhold til dem fra supermarkedet. Den er dejlig både rå, kogt eller grillet, og der hvor den kommer fra er den uundværlig i majspandekager.
Se mere
Pluksalat Rød, Egeblad (Lactusa sativa) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Endnu en skøn afart af de danske salater til urtehaven. Findes i både en grøn og en rød udgave, der ser yndefulde ud med de egebladsformede blade.
Dyrkningsvejledning: Vand salatplanterne en time før de skal plantes ud, tag dem ud af potterne og vær forsigtig med ikke at beskadige rødderne. Planterne sættes ikke dybere i jorden end de stod i potterne. Fyld jord omkring rødderne og tryk den til for at sikrere god jordkontakt og støtte til de nye planter. Der skal være 10 cm afstand mellem planterne og ca. 20 cm mellem rækkerne. Der skal vandes grundigt efter udplantning, og i etableringsfasen skal der vandes hver anden dag indtil planterne er gået i vækst igen.
Se mere
Pluksalat Grøn, Egeblad (Lactusa sativa) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Endnu en skøn afart af de danske salater til urtehaven. Findes i både en grøn og en rød udgave, der ser yndefulde ud med de egebladsformede blade.
Dyrkningsvejledning: Vand salatplanterne en time før de skal plantes ud, tag dem ud af potterne og vær forsigtig med ikke at beskadige rødderne. Planterne sættes ikke dybere i jorden end de stod i potterne. Fyld jord omkring rødderne og tryk den til for at sikrere god jordkontakt og støtte til de nye planter. Der skal være 10 cm afstand mellem planterne og ca. 20 cm mellem rækkerne. Der skal vandes grundigt efter udplantning, og i etableringsfasen skal der vandes hver anden dag indtil planterne er gået i vækst igen.
Se mere
Sommer Porre (Allium porrum) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Denne stængelgrøntsag kan blive 45 cm høj og fra 2 til 10 cm i diameter alt efter om de plantes med 10 eller 15 cm imellem planterne. Porren stammer fra Sydeuropa, og regnes i dag til en af vore bedste og mest mineralrige nordiske grøntsager.
Dyrkningsvejledning: Må først udplantes, efter den sidste nattefrost – ellers går den nemt i stok. Hav 50 cm imellem rækkerne og dyrk den gerne i sædskifte med f.eks. vore selleri eller broccoli. Porrer sættes i velgødet og kalket jord og vandes rigeligt specielt i starten og i tørre perioder. Hav evt. jorddække omkring dem i form af kompost, som hindrer udtørring og også gør det nemmere at høste porren, når frosten er sat ind. Sommerporrer bør høstes før frosten sætter ind.
Anvendelse: Ja, hvad kan man IKKE bruge porrer til?? De er dejlige i supper, tærter, salater og som tilbehør til kødretter. Prøv også vinterporrerne fra vort gartneri.
Se mere