Rød Hovedsalat (Lactusa sativa var. Capitata) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Dejlig tidlig salat, som danner faste hoveder og er ca. 15 cm højogbred. Den er en gammel kulturplante, som formentlig stammer fra Egypten og menes at være en kulturform af tornet salat.
Dyrkningsvejledning: Salat foretrækker en muldholdig jord som holder godt på vandet. De fleste grøntsager dyrkes bedst i fuld sol, men har du muligheden, får du faktisk en bedre salat hvis du dyrker den i halvskygge frem for i sol.
Vand salatplanterne en time før de skal plantes ud, tag dem ud af potterne og vær forsigtig med ikke at beskadige rødderne. Planterne sættes i samme dybde i jorden som de stod i potterne. Afstand 15 cm mellem planterne og ca. 30 cm i række afstand. Der skal vandes grundigt efter udplantning, og i etableringsfasen skal der vandes hver anden dag indtil planterne er gået i vækst igen. Vanding er alfa og omega for at få succes med salat. Hvis planterne tørrer ud, bliver smagen hurtigt bitter, og du risikerer, at væksten går helt i stå.
Se mere
Bredbladet Persille (Petroselium crispum) | Økologisk Udplantningsbakke.
Dyrkningsvejledning: Del bakkens planter ud i små bundter, så de hver især kan få del i den vand og gødning, der tilføres jævnligt hen over sæsonen. Plantes i næringsrig jord og gerne i direkte sol. Trives også i krukker ved bagdøren
Anvendelse: Smagen er nøjagtig som almindelig persilles, men denne urt foretrækkes af mange kokke da den findes smukkere til garnering pga. sit stilrene udseende.
Se mere
Koriander (Coriandrum sativum) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Dette specielle krydderi har været anvendt i over 3000 år, og hører til i Nordafrika og Asien. Det kaldes også: Kinesisk Persille, og enten er man vild med det, eller også er man ikke . Planten er 1-årig og bliver ca. ½ m høj.
Dyrkningsvejledning: Trives bedst i velgødet, fugtig jord midt i solen, og gødes og vandes jævnligt hen over sommeren. Den dufter/lugter stærkt, og dette kan afgøre, hvor man har lyst til at have den stående i haven.
Anvendelse: Koriander bruges mest i det indiske og egyptiske køkken. Både blade og frø kan bruges.
Se mere
Marokkansk mynte (Mentha) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Livskraftig, 50 cm høj plante fra Vestasien/Sydeuropa. Frodigt og velduftende grønt løv.
Dyrkningsvejledning: Sættes i et velafgrænset område, da den breder sig en del. Trives i både sol og skygge, og kræver vanding i tørre perioder.
Anvendelse: Har fået sin renæssance med drinken Mojito , men er også fantastisk i myntegele, myntete og meget andet.
Se mere
Oregano (Oreganum vulgara) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Nødvendig krydderurt i haven, med sin karakteristiske duft og sine fine, små, violette blomster i juli/august. Denne hårdføre, næsten meterhøje urt kaldes også Merian.
Dyrkningsvejledning: Udplantes på en solrig plads, hvor den kan overvintre. Gødes og vandes jævnligt.
Anvendelse: Anvendes både frisk og tørret, og er et uundværligt krydderi i italiensk mad – så som pizza og pastaretter. Velegnet til lam og i krydderolier.
Se mere
Persille (Petroselinum crispum) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Vort gartneris allerførste krydderurt og danskernes krydderi nr.1, selv om den stammer fra Middelhavsområdet. Skøn, grøn, hårdfør og frodig, og et must i enhver urtehave / ethvert krydderurtebed.
Dyrkningsvejledning: Del bakkens kruspersille planter ud i små bundter, så de hver især kan få del i den vand og gødning, der tilføres jævnligt hen over sæsonen. Plantes i næringsrig jord og gerne i direkte sol. Trives også i krukker ved bagdøren
Anvendelse: Uundværlig i persillesovsen, som grønt drys, som fyld i hjerter, kylling, fiskeroulader mm. – og indeholder jern og C-vitamin. Nedfryses med lethed og bevarer den dejlige smag ved dette.
Hvidsløgs-ånde fjernes effektivt ved at tygge persille.
Se mere
Timian (Thymus Vulgaris) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Uundværlig i krydderurtebedet er denne lille (30cm høje) hårdføre og tørketålende plante. Timian er en af vore ældste krydderurter. Den stammer fra Sydeuropa og navnet betyder: Kraft. Planten blomstrer med små sart-lilla blomster hen over sommeren.
Dyrkningsvejledning: Sættes med en afstand på ca. 25 cm på en solrig plads og i ganske almindelig havejord. Skal vandes i starten, men kan så sagtens overvintre ude, når den har fået fat. Kan med fordel skifter hver ca3. år, da stænglerne ellers bliver meget træagtige.
Anvendelse: Dens bittesmå blade er eminente i krydderolier, gule ærter, bouquet garni(stilke med blade) og som krydderi i supper og retter med bl.a. fjerkræ og skaldyr, men også et rigtigt godt krydderi til grillen.
Se mere
Grøn buskbønne (Phaseolus vulgaris) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Denne grønne bønne er en buskbønne – dvs lav plante, der ikke klatrer og ikke skal bindes op. Sund og kraftig plante. Jo flere man plukker, jo flere bønner sætter planten, så spis endelig løs af dem, mens de er spæde.
Dyrkningsvejledning: 15cm mellem hver plante og 50 cm mellem rækkerne. Jorden må ikke være for tør ved plantning. Husk at bønner er kvælstoffikserende planter, så de behøver ikke megen gødning. Tåler ikke frost – hverken i for- eller efteråret, så udplantes først medio maj.
Anvendelse: Bønnerne er mest lækre, når bælgene stadig er små og slanke. Koges eller dampes inden spisning og bruges i salater og som tilbehør. Man skal ikke spise bønner af Phaseolus-familien rå, pga. lektin-indhold, som kan give mavepine.
Vigtig basisfødevare for mange vegetarer pga. stort proteinindhold!
Se mere
Bladselleri (Apium graveolens var. Dulce) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Planten danner lange, stærkt fortykkede, delvist marvfyldte og sprøde bladstilke. Dyrkning af bladselleri sker altid ved udplantning. Det vigtigste for at få succes med bladselleri er et godt plantemateriale til udplantning. Før i tiden blegede man bladselleri ved at dyrke dem i mørke – deraf navnet blegselleri. Man mente at smagen blev mindre bitter på denne måde, men pga. det ekstra-arbejde det giver og fordi virkningen kan diskuteres, bruges denne dyrkningsmetode ikke længere.
Dyrkningsvejledning: Bladselleri dyrkes bedst på en god dybtmuldet, porøs jord med et højt næringsindhold. En dynd- eller mosejord vil ligeledes være velegnet. Jorden må ikke tørre ud, og der skal gødes jævnligt i vækstsæsonen.
Anvendelse: Tidligere allermest brugt i waldorfsalat. Nu hyppigt brugt i diverse salater, gryderetter og som snack.
Se mere
Vinterporre (Allium porrum) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Denne stængelgrøntsag kan blive 45 cm høj og fra 2 til 10 cm i diameter alt efter om de plantes med 10 eller 15 cm imellem planterne. Porren stammer fra Sydeuropa, og regnes i dag til en af vore bedste og mest mineralrige nordiske grøntsager.
Dyrkningsvejledning: Må først udplantes, efter den sidste nattefrost – ellers går den nemt i stok. Hav 50 cm imellem rækkerne og dyrk den gerne i sædskifte med f.eks. vore selleri eller broccoli. Porrer sættes i velgødet og kalket jord og vandes rigeligt specielt i starten og i tørre perioder. Hav evt. jorddække omkring dem i form af kompost, som hindrer udtørring og også gør det nemmere at høste porren, når frosten er sat ind. Vinterporren kan nemlig høstes helt frem til marts året efter.
Anvendelse: Ja, hvad kan man IKKE bruge porrer til?? De er dejlige i supper, tærter, salater og som tilbehør til kødretter. Prøv også sommerporrerne fra vort gartneri.
Se mere