Gul Voksbønne, Voksbønne Sonesta Gul (Phaseolus vulgaris var. Sonesta) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: En lav og produktiv bønne med 13 cm lange gule bønner.
Dyrkningsvejledning: Sættes med 20 cm afstand i løs jord. Plantes i maj-juni og kan høstes i september-oktober. I modsætning til mange andre køkkenurter behøver bønner ikke megen gødning, da de er kvælstoffikserende planter.
Anvendelse: Bruges kogt eller dampet. For mange vegetarer er både de tørrede og de friske bønner en afgørende basisfødevare pga. proteinindholdet
Se mere
Violet Buskbønne, Buskbønne Purple Teepee (Phaseolus vulgaris) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Den violette bønne er en buskbønne – dvs lav plante, der ikke klatrer og ikke skal bindes op. Planterne er meget frodige og blomsterne flotte og lilla. Dens bælge får dekorative, dybt violette bønnebælge, som ændrer farve til grøn, når de tilberedes ved kogning eller stegning. Bønnerne er særdeles dekorative.
Dyrkningsvejledning: 15cm mellem hver plante og 50 cm mellem rækkerne. Jorden må ikke være for tør ved plantning. Husk at bønner er kvælstoffikserende planter, så de behøver ikke megen gødning. Tåler ikke frost – hverken i for- eller efteråret, så udplantes først medio maj.
Anvendelse: Bønnerne er mest lækre, når bælgene stadig er små og slanke. Jo flere man plukker, jo flere bønner sætter planten, så spis endelig løs af dem, mens de er spæde. Koges eller dampes inden spisning og bruges i salater og som tilbehør. Man skal ikke spise bønner af Phaseolus-familien rå, pga. lektin-indhold, som kan give mavepine.
Vigtig basisfødevare for mange vegetarer pga. stort proteinindhold!
Se mere
Grønkål (Brassica oleracea var. Acephala) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Grønkål er en fantastisk afgrøde med mange talenter. Først og fremmest er den nem at dyrke, fordi den er meget hårdfør og kan tåle at gro på meget udsatte steder. Ydermere er den rig på jern og vitamin A og C og folinsyre, og ernæringseksperter kalder den for super-mad. Mange sorter er også rigtig dekorative i køkkenhaven og nogle går endda også i staudebedet.
Dyrkningsvejledning: Generelt kan det siges at grønkål vokser bedst og giver den bedste smag i køligt vejr, og at udsving i vandtilførslen giver en hård og bitter grønkål. Vand derfor godt gennem tørre perioder og husk at gøde jævnligt. Hold en planteafstand på 40 cm, og beskyt mod bl.a. kålbrok med afdækning rundt om stænglen nede ved jorden.
Anvendelse: Kan høstes fra september til marts, da de tåler frost. Har mange anvendelsesmuligheder – både rå i salater, og som kogt – i stuvet grønkål – til vintermaden eller i skønne grøntsagssupper.
Se mere
Grøn Krølsalat (Lactusa sativa) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Danner ikke et hoved – som hoved- og icebergsalat – men er mere løs i strukturen, og dermed også meget dekorativ. Bliver ca. 15 cm høj og op til 30 cm i diameter. Det er den mest næringsrige form for salat.
Dyrkningsvejledning: Salater kræver en næringsrig, vandholdende jord, og skal gødes og vandes jævnligt. Skal sættes med 30 cm afstand, og skæres 3 cm over jorden, så den kan skyde igen.
Anvendelse: Dejlig i salater, hvor den med held kan blandes med vore øvrige salattyper så som iceberg eller den røde krølsalat.
Se mere
Icebergsalat (Lactusa sativa) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Denne salat har en del år, i kraft af sine sprøde blade, været den mest populære salat i supermarkederne. Velegnet som for-, mellem- og efterkultur i urtehaven.
Dyrkningsvejledning: Iceberg har det godt i velgødet, let havejord, hvor man får det allerbedste resultat ved at vande hyppigt. Salater, der tørrer ud, bliver beske og aldeles uspændende (lidt træagtige). Sættes med 15-20 cm afstand hvis man ønsker, der skal dannes hoveder.
Fantastisk som grundingrediens i et væld af salater.
Se mere
Rosenkål (Brassica oleracea Gemmifera) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Denne kålplante bliver op til 70 cm høj, og er kendetegnet ved sine mange små hoveder, i stedet for èt stort. Den er 50cm i diameter, og overlever temperaturer helt ned til 10 minusgrader.
Dyrkningsvejledning: Rosenkål sættes med 60 cm afstand og kan dyrkes på al slags jord, der ikke er for tør. Det bedste er dog en god, kraftig lermuld i god gødningstilstand. Kål skal have kalk, gødning og vand i hele vækstperioden. Jorddække mellem planterne er ideelt for at holde jorden fugtig og for at modvirke kålbrok. Man skal også man prøve at beskytte mod kålsommerfuglens larver, enten ved at indsamle dem eller overdække planterne.
Det er en god ide at brække spidsen af planterne i september, men ikke før, så energien samles i de små hoveder.
Anvendelse: Rosenkål smager bedst, når de har fået en smule frost. Kan både koges hele, og bruges rå – fintsnittet i salater.
Se mere
Savoykål (Brassica oleracea var. Sabauda) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Savoykål er en hovedkål på linje med rød- og hvidkål, men bladene er krøllet snarere end glatte, og den er nok den mest dekorative af vore danske kål.
Dyrkningsvejledning: Vælg et åbent sted med fuld sol og frugtbar og veldrænet jord. Jorden skal helst have en på en pH på 6,5-7,5. Tilsæt kalk hvis jorden er for sur. Kål har brug for meget kvælstof (N). For at sikre sig at planterne får næringsstoffer nok, kan man topgøde omkring planterne med en god kompost eller bruge gødningsblanding. Fordelen ved anvendelse af kompost er, at den også holder på jordens fugtighed, som er et andet krav fra kålplanterne.
Hold kålbedet ukrudtsfrit omkring planterne. Planterne skal have masser af vand indtil de har dannet hoved, derefter er de ikke helt så krævende. Sættes med 50 cm afstand.
Anvendelse: Bruges i stuvninger og salater. Er fuld af kostfibre, c-vitamin og betacaroten.
Se mere
Palmekål (Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Palmekål er en grønkål og dyrkes som denne, men giver generelt et mindre udbytte. Den ligner med sin roset af lange, smalle blade, som er mørkt blågrønne, en lille palme, hvis den plantes fritvoksende. Deraf navnet palmekål. Kaldes også Sortkål.
Dyrkningsvejledning: Plantes i april-maj med 50 cm afstand. Palmekål vokser bedst og giver den bedste smag i køligt vejr, og udsving i vandtilførslen giver en hård og bitter kål. Vand derfor godt gennem tørre perioder og husk at gøde jævnligt. Hold en planteafstand på 40 cm, og beskyt mod bl.a. kålbrok med afdækning rundt om stænglen nede ved jorden. Skal have frost, før smagen er god.
Anvendelse: Meget velsmagende kål, der bruges som almindelig grønkål. Kan bruges dampet eller braiseret med olivenolie, rå i salater og til stuvning eller supper.
Se mere
Romanesco Kål (Brassica oleracea Romanesco) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Beskrives bedst som en blanding mellem blomkål og broccoli. Får et helt specielt, fint, limegrønt hoved med små toppe med fractalmønstre. Farven bevares (næsten) ved kogning. Romanesco er en gammel italiensk kål fra omkring 1500.
Dyrkningsvejledning: Sættes midt i maj i frugtbar jord og dyrkes med masser af gødning og vand. Sættes med 1 meters afstand, da planten bliver voldsom. Høstes i november-december, hvor der også kan være små sidehoveder på planten.
Anvendelse: Som blomkål og broccoli. Et smukt indslag på aftensbordet.
Se mere
Glaskål Violet, Knudekål (Brassica oleracea var. gongylodes) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Planten udvikler en stængelknude over jorden. Disse knuder smager som broccolistængel, men er mere sprød. Findes i hvide og lilla varianter.
Dyrkningsvejledning: Må ikke plantes for dybt, da stænglen skal have lys for at udvikle knuden. Sættes fra midt i april til midt i maj i frugtbar jord – og dyrkes med masser af gødning og vand, da de ellers nemt bliver træede. Sættes med 25 cm afstand. Kan både spises i golfbold-størrelse og op til 1 kg størrelse. Kan overvintre ude, da den kan tåle op til 10 graders frost. (Bør dækkes for at bevare sprødheden)
Anvendelse: Sprød og lækker ”kål” – både rå i salat og gratineret i ovnen med ost. Kan også bruges i wok.
Se mere