Glaskål Hvid, Knudekål (Brassica oleracea var. gongylodes) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Planten udvikler en stængelknude over jorden. Disse knuder smager som broccolistængel, men er mere sprød. Findes i hvide og lilla varianter.
Dyrkningsvejledning: Må ikke plantes for dybt, da stænglen skal have lys for at udvikle knuden. Sættes fra midt i april til midt i maj i frugtbar jord – og dyrkes med masser af gødning og vand, da de ellers nemt bliver træede. Sættes med 25 cm afstand. Kan både spises i golfbold-størrelse og op til 1 kg størrelse. Kan overvintre ude, da den kan tåle op til 10 graders frost. (Bør dækkes for at bevare sprødheden)
Anvendelse: Sprød og lækker ”kål” – både rå i salat og gratineret i ovnen med ost. Kan også bruges i wok.
Se mere
Hvidkål (Brassica oleracea var. Capitata) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Endnu en uundværlig kål i det nordiske køkken. Den bliver ca. 30 cm høj og kan fylde op til 70 cm i diameter. Selve hovedet bliver gennemsnitlig 15 cm i diameter. Denne hvidkål er af sorten vinterhvidkål, og egner sig dermed til opbevaring.
Dyrkningsvejledning: Hvidkål kan dyrkes på alle jorder, blot der er god forsyning med næringsstoffer og vand. Disse krav opfyldes bedst på en lerholdig jord. Det er en fordel at forberede pladsen hvor hvidkålen skal stå med et lag kompost eller beriget spagnum.
Husk at kål har brug for gødning og vand i hele vækstperioden. Hvis hvidkålen tørkestresses i vækstperioden bliver hovederne små. Læg evt. lidt flis, kompost eller fiberdug omkring rodstænglen for at undgå angreb af kålfluen (som giver kålbrok) og for at holde jorden fugtig nedenunder. Man bør også forebygge kålbrok med sædskifte med f.eks. vores selleri eller porre. Hvis kålene angribes for hårdt af kålsommerfuglens larver bør de simpelthen fjernes.
Anvendelse: Når du ønsker at spise groft, er hvidkål et hit. Brug den i wok-maden sammen med andre danske grøntsager, i coleslaw eller som ”gammeldags” stuvet hvidkål.
Se mere
Sukkermajs (Zea mays) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Denne smukke 1-1,5 m høje plante stammer fra Mellemamerika, men kom til Europa i 1500-tallet – hjembragt af spaniolerne. Den har det egentlig lidt for koldt i Danmark, så det er vigtigt, at placere den et solrigt sted!
De gyldne kolber dannes hen over sommeren. Den er tvekønnet, men ikke selvbestøvende. Han-blomsterne sidder i toppen og hun-blomsterne i bladhjørnerne (her dannes kolberne).
Dyrkningsvejledning: Majs udplantes først, når faren for nattefrost er ovre. Den er kraftigtvoksende og skal derfor dyrkes på en godt gødet jord. Plant altid majs på en solrig plads og i næringsrig jord, og gød og vand jævnligt. Majs bør endvidere dyrkes i små grupper – gerne 4*4, for at fremme bestøvningen. Sættes med 25-30 cm afstand.
Anvendelse: Majs plukket lige fra planten er en kæmpe luksus med en helt fantastisk sød smag i forhold til dem fra supermarkedet. Den er dejlig både rå, kogt eller grillet, og der hvor den kommer fra er den uundværlig i majspandekager.
Se mere
Pluksalat Rød, Egeblad (Lactusa sativa) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Endnu en skøn afart af de danske salater til urtehaven. Findes i både en grøn og en rød udgave, der ser yndefulde ud med de egebladsformede blade.
Dyrkningsvejledning: Vand salatplanterne en time før de skal plantes ud, tag dem ud af potterne og vær forsigtig med ikke at beskadige rødderne. Planterne sættes ikke dybere i jorden end de stod i potterne. Fyld jord omkring rødderne og tryk den til for at sikrere god jordkontakt og støtte til de nye planter. Der skal være 10 cm afstand mellem planterne og ca. 20 cm mellem rækkerne. Der skal vandes grundigt efter udplantning, og i etableringsfasen skal der vandes hver anden dag indtil planterne er gået i vækst igen.
Se mere
Pluksalat Grøn, Egeblad (Lactusa sativa) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Endnu en skøn afart af de danske salater til urtehaven. Findes i både en grøn og en rød udgave, der ser yndefulde ud med de egebladsformede blade.
Dyrkningsvejledning: Vand salatplanterne en time før de skal plantes ud, tag dem ud af potterne og vær forsigtig med ikke at beskadige rødderne. Planterne sættes ikke dybere i jorden end de stod i potterne. Fyld jord omkring rødderne og tryk den til for at sikrere god jordkontakt og støtte til de nye planter. Der skal være 10 cm afstand mellem planterne og ca. 20 cm mellem rækkerne. Der skal vandes grundigt efter udplantning, og i etableringsfasen skal der vandes hver anden dag indtil planterne er gået i vækst igen.
Se mere
Sommer Porre (Allium porrum) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Denne stængelgrøntsag kan blive 45 cm høj og fra 2 til 10 cm i diameter alt efter om de plantes med 10 eller 15 cm imellem planterne. Porren stammer fra Sydeuropa, og regnes i dag til en af vore bedste og mest mineralrige nordiske grøntsager.
Dyrkningsvejledning: Må først udplantes, efter den sidste nattefrost – ellers går den nemt i stok. Hav 50 cm imellem rækkerne og dyrk den gerne i sædskifte med f.eks. vore selleri eller broccoli. Porrer sættes i velgødet og kalket jord og vandes rigeligt specielt i starten og i tørre perioder. Hav evt. jorddække omkring dem i form af kompost, som hindrer udtørring og også gør det nemmere at høste porren, når frosten er sat ind. Sommerporrer bør høstes før frosten sætter ind.
Anvendelse: Ja, hvad kan man IKKE bruge porrer til?? De er dejlige i supper, tærter, salater og som tilbehør til kødretter. Prøv også vinterporrerne fra vort gartneri.
Se mere
Knoldselleri (Apium graveolens var. Rapaceum) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Knoldsellerien bliver ca. 30 cm høj og bred. Dens lyse knold bliver 10-15 cm i diameter, og er en af vore nordiske grøntsager, selv om den stammer fra middelhavsområdet. Vi har nemlig dyrket den her siden 1400-tallet.
Dyrkningsvejledning: Dyrkning af selleri kræver dybmuldet jord, som holder godt på vandet. Specielle krav for knoldselleri er et højt indhold af mikropnæringsstofferne samt natrium, magnesium, mangan og bor. Derfor er det specielt vigtigt at selleri-bedet tilføres en god mængde kompost, evt. suppleret med opløste næringsstoffer. Jorden skal desuden have en relativ høj pH-værdi på omkring 7, så i de fleste haver skal jordstykket have et tilskud af kalk.
Når der ikke længere er risiko for nattefrost kan knoldselleri sættes på friland, helst ikke før midten af maj.
Knoldselleri skal plantes på et godt solrigt sted. Det er meget vigtigt, at man ikke sætter planterne dybere, end de stod i potterne. Hvis de står det mindste smule dybere end i potterne dannes der måske slet ingen knold. For at sikre sig mod at de sættes for dybt, gør man det omvendte og sætter dem et lille stykke højere end de stod i potten. Knoldselleri skal have god plads og plantes derfor med 40 × 40 cm afstand.
Anvendelse: Uundværlig specielt i supper og andre gamle danske retter, men også i det moderne køkken i selleribøf og ovnstegte rodfrugter.
Se mere
Romainesalat (Lactuca sativa var. longifolia) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Salattype med lange blade med kraftige bladribber. Smagen er mild og let sød. Kaldes også bindsalat, fordi man tidligere bandt den sammen i toppen, så de inderste blade blev mere sprøde og lyse. De nuværende arter bliver lyse og sprøde i midten af sig selv.
Dyrkningsvejledning: Plantes med ca. 8-10 planter pr m2 i velgødet jord. Vanding er absolut nødvendig i forbindelse med udplantningen og i tørre perioder. Det største vandforbrug er dog i de sidste 2 til 3 uger før høst, da salat nemt bliver bitter ved vandmangel. Hovederne skal have begyndt at lukke sig inden skæringen foretages.
Se mere
Spidskål (Brassica oleracea) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Dejlig sprød sommerkål, som har sit navn efter sit udseende. Knap så skarp ”kålsmag” som hvidkålen. Den bliver ca. 50 cm høj.
Dyrkningsvejledning: Husk at kål har brug for gødning og vand i hele vækstperioden. For at få ph-værdien høj nok, er det godt at drysse lidt kalk før udplantning. Hvis spidskålen tørkestresses i vækstperioden bliver hovederne små. Læg evt. lidt flis, kompost eller fiberdug omkring rodstænglen for at undgå angreb af kålfluen (som giver kålbrok) og for at holde jorden fugtig nedenunder. Man bør også forebygge kålbrok med sædskifte – her er selleri, ærter og bønner gode at skifte med.
Se mere
Rød Krølsalat (Lactuca sativa) | Økologisk Udplantningsbakke.
Beskrivelse: Danner ikke et hoved – som hoved- og icebergsalat – men er mere løs i strukturen, og dermed også meget dekorativ. Bliver ca. 15 cm høj og op til 30 cm i diameter. Det er den mest næringsrige form for salat.
Dyrkningsvejledning: Salater kræver en næringsrig, vandholdende jord, og skal gødes og vandes jævnligt. Skal sættes med 30 cm afstand, og skæres 3 cm over jorden, så den kan skyde igen.
Anvendelse: Dejlig i salater, hvor den med held kan blandes med vore øvrige salattyper så som iceberg eller den grønne krølsalat.
Se mere